Sporto prekių lentynoje proteinas atrodo beveik kaip atskira maisto kategorija. Didelės pakuotės, skoniai nuo vanilės iki sūrios karamelės, užrašai apie gramus vienoje porcijoje. Šalia žmogus gali į pirkinių krepšelį įsidėti kiaušinių, jogurto ir vištienos net nepagalvojęs, kad visuose šiuose produktuose gauna tą pačią pagrindinę maistinę medžiagą – baltymus.
Todėl klausimas, kas yra proteinas, turi gana paprastą atsakymą: proteinas yra baltymas. Baltymai sudaryti iš aminorūgščių ir organizme dalyvauja kuriant bei palaikant raumenis, odą, kaulus, fermentus ir kitus audinius. Dalį aminorūgščių organizmas pasigamina pats, o devynias būtinas aminorūgštis žmogus turi gauti su maistu. Skirtumas atsiranda ne pačioje medžiagoje, o tame, kaip ją gauname.
Proteino milteliai yra koncentruotas baltymų šaltinis
Kai parduotuvėje perkamas „proteinas“, dažniausiai turimi omenyje baltymų milteliai. Jie gali būti gaminami iš pieno išrūgų, kazeino, sojų, žirnių, kanapių ar kelių augalinių šaltinių mišinio.
Toks produktas patogus dėl paprastos priežasties. Porciją galima sumaišyti su vandeniu ar pienu per minutę ir gana lengvai papildyti dienos baltymų kiekį. Žmogui, kuris ryte skuba į darbą, po treniruotės neturi galimybės normaliai pavalgyti ar dėl didesnio fizinio aktyvumo sunkiau surenka norimą baltymų kiekį, tai gali būti praktiškas pasirinkimas.
Čia nėra jokios sporto magijos. Milteliuose esančius baltymus organizmas naudoja pagal tuos pačius biologinius principus kaip baltymus iš kiaušinių, žuvies ar ankštinių.
Įprastas maistas į lėkštę atneša daugiau nei baltymų gramus
Didžiausias skirtumas pasimato pažvelgus į visą produktą. Valgant lašišą gauname baltymų ir riebalų rūgščių, valgant lęšius – baltymų bei skaidulų, o riešutai suteikia baltymų, riebalų ir kitų maistinių medžiagų. Harvard mitybos specialistai dėl šios priežasties ragina vertinti visą baltymų šaltinio maistinę sudėtį, o ne susitelkti į gramų skaičių.
Baltymų milteliai pirmiausia skirti patogiai papildyti baltymų kiekį. Cleveland Clinic pažymi, kad baltymų kokteiliai paprastai nesuteikia tokios maistinių medžiagų gausos kaip visavertis maistas. Todėl pietų keisti kokteiliu kiekvieną dieną vien dėl to, kad jame yra 25 gramai baltymų, nebūtinai verta. Įprasta lėkštė gali duoti kur kas daugiau.
Kada proteino pakuotė iš tiesų praverčia
Proteino milteliai tampa įdomūs tada, kai jie išsprendžia realią kasdienę problemą. Jei baltymų pakanka iš maisto, papildoma pakuotė nėra būtina. Jei dienos ritmas nuolat trukdo normaliai pavalgyti arba žmogus sportuoja ir jam patogu dalį normos surinkti kokteiliu, produktas gali sutaupyti laiko.
Prieš perkant verta perskaityti daugiau nei skonio pavadinimą. Trumpai pasižiūrėčiau į:
- baltymų kiekį porcijoje;
- porcijos dydį;
- pridėtinio cukraus kiekį;
- ingredientų sąrašą;
- baltymų šaltinį ir savo toleravimą.
Harvard specialistai atkreipia dėmesį, kad baltymų milteliuose gali būti saldiklių, cukraus, tirštiklių, vitaminų ar kitų priedų, todėl produkto etiketė verta kelių papildomų minučių.
Išrūgų ar augalinis? Pasirinkimas prasideda nuo žmogaus
Populiari išrūgų baltymų forma gaunama iš pieno. Žmogui, kuris pieno produktus toleruoja ir neturi priežasties jų vengti, tai gali būti paprastas variantas. Norintiems augalinės kilmės produkto galima rinktis sojų, žirnių, kanapių ar kelių augalinių baltymų mišinį.
Svarbiau ne tai, kuris indelis atrodo sportiškiausiai. Geras pirkinys yra tas, kurio sudėtis jums aiški, skonis priimtinas ir produktą realiai naudosite. Kilogramas miltelių spintelėje jokios naudos neduoda.
Proteinas nepaverčia paprastos mitybos sportine dieta
Proteino kokteilis gali būti desertas po treniruotės, greitas užkandis ar patogus baltymų papildymas. Jis neturi išstumti normalaus maisto. Harvard mitybos rekomendacijose kaip vertingi baltymų šaltiniai minimos pupelės, riešutai, tofu, žuvis, paukštiena ir kiaušiniai.
Jei ryte valgote kiaušinius, pietums turite lęšių ar mėsos patiekalą, vakarienei žuvį, tofu ar kitą baltymų šaltinį, nemažą dalį poreikio jau surenkate įprastu būdu. Kokteilis tokiame meniu gali likti patogiu priedu, o ne centrine dienos dalimi.
Ir čia visas skirtumas tampa gana žemiškas: vištiena, lęšiai ir proteino milteliai gali duoti baltymų. Milteliai tiesiog leidžia juos gauti greičiau. O renkantis, ką dėti į savo krepšelį verta galvoti ne apie sporto salės madą, bet apie savo dieną, mitybą ir tai, ką iš tiesų valgysite.